WIE PRODUZIEREN WIR UNSERE WEINE

Ein gesunder und echter Wein stammt aus Trauben, die mit herkömmlichen Methoden (Behandlungen auf ein Minimum reduziert und nur bei Bedarf verwendet), erfolgt im Weinberg aus Weinbergen in geeigneten Positionen, nicht zwingen, die Produktion, stimuliert das Gleichgewicht und die Kraft der Pflanzen, arbeiten, um die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten. Schließlich brachten das Weingut Trauben sind gesund und Reich, nur aus diesen Trauben können Spitzenleistungen anstreben.

Unsere Farm produziert Lambrusco Wein traditionelle Weinbereitung Techniken, manuelle Ernte, das erlaubt eine erste Auswahl des Produkts auf dem Feld, bis Sie in den Keller bekommen. Die Trauben sind Destemmed und übertragenen in kleinen hier bleibt es für einen Zeitraum zwischen 1 bis 6 Tagen und durch Mazeration auf den Schalen müssen durch die alkoholische Gärung im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur erhalten wird, verwandelt er sich in Wein; an dieser Stelle werden der Wein erworben haben, der zu diesem Zeitpunkt noch fest ist, vom Bodensatz übrig von der Gärung des Mostes, gefiltert und in regelmäßigen Abständen gepeinigt in Sauerstoffversorgung gereinigtdas Produkt frisch und aromatisch zu halten.

Die zweite Gärung erfolgt durch Übertragung des Weins im Autoklaven, rostfreier Edelstahltank, hermetisch dicht, hier wird der Wein mit einer Mischung aus Hefe und Zucker, der aus Trauben und Nährstoffe, die die Reaktivierung von den Hefen fördert angereichert. Letzteres löst die zweite Gärung des Weines, Gärung erzeugt Alkohol und Kohlenstoffdioxid als Nebenprodukt, nicht in der Lage, sich aus dem Autoklaven, wenn dies durch das Gas gesättigt wird, startet es im Wein, zu lösen, gibt es eine charakteristische Brausen. Am Ende der Gärung, der Wein, die zu diesem Zeitpunkt ist Sekt, von Sedimenten durch Filtration getrennt und dann in Flaschen nach der Mikrofiltration erneut, um alle verbleibenden Hefe zu entfernen, die Flasche Rifermentazioni auslösen können, die das fertige Produkt ändern würde.