Sprudelnder Rotwein

Sprudelnder Rotwein, der zu 80 % aus Lambrusco Salamino und zu 20 % aus Lambrusco Maestri-Trauben hergestellt wird, die auf unserem Bauernhof angebaut werden; hergestellt durch eine traditionelle Rotweinbereitung in temperaturkontrollierten Stahltanks mit einer Kaltmazeration der Traubenschalen für 2 bis 3 Tage. Der Abschluss der ersten Gärung erfolgt ohne die Traubenschalen, um ein feineres Produkt zu erhalten. Die Nachgärung hingegen erfolgt in einem Autoklaven nach der Charmat-Methode und dauert etwa 20 Tage. 10,5% vol

Farbe: rubinrot mit violetten Reflexen

Duft: zart mit fruchtigen Noten

Geschmack: intensiv und würzig

Gastronomische Kombinationen: Hauptgerichte wie Risottos, Tortelli oder Lasagne, herzhafte Fleischgerichte, Hartkäse