CÓMO PRODUCIMOS NUESTROS VINOS

Un vino sano y genuino proviene de uvas cultivadas con métodos tradicionales (tratamientos reduce al mínimo y utilizar sólo cuando sea necesario), se hace en el viñedo de viñedos situados en posiciones adecuadas, no obligando a la producción, estimulando el equilibrio y la resistencia de las plantas, trabajando para mantener la fertilidad del suelo. Finalmente las uvas a la bodega son sanas y ricas, solamente de estas uvas puede apuntar a la excelencia.

Nuestra granja produce vino Lambrusco técnicas de vinificación tradicional, cosecha manual que permite una primera selección del producto en el campo, hasta llegar a la bodega. Las uvas son Destemmed y transferido en pequeño aquí permanecerá allí por un período que van desde 1 a 6 días y a través de la maceración en la piel se debe, a través de la fermentación alcohólica en tanques de acero a una temperatura controlada, se convertirá en vino; en este punto el vino obtenido, que en esta etapa es todavía firme, se limpiarán por heces sobrantes de la fermentación del mosto, filtrado y trasiega periódicamente en la oxigenaciónpara mantener el producto fresco y fragante.

La segunda fermentación se realiza transfiriendo el vino en autoclave, tanque de acero inoxidable, herméticamente cerrada, aquí el vino es fortificado con una mezcla de levaduras y azúcar derivado de uvas y los alimentos que promuevan la reactivación de las levaduras. Éste activará la segunda fermentación del vino, la fermentación produce alcohol y dióxido de carbono como subproducto, no pudiendo salir de la autoclave, cuando esto se satura por el gas, comenzarán a disolverse en el vino, dándole una característica efervescencia. Al final de la fermentación, el vino, que en este punto es brillante, es separado de los sedimentos por filtración y luego embotellado después de microfiltración para eliminar cualquier levadura restante que puede desencadenar botella de rifermentazioni que cambiaría el producto terminado.