COMMENT NOUS PRODUISONS NOS VINS

Un sain et véritable vin provient de raisins cultivés avec des méthodes traditionnelles (traitements réduits au minimum et utilisé seulement quand nécessaire), s'effectue dans le vignoble de vignobles dans les postes appropriés, ne pas forcer la production, stimuler l'équilibre et la force des plantes, pour maintenir la fertilité du sol. Finalement les raisins mis la cave sont riches et en bonne santé, qu'à partir de ces raisins peuvent viser à l'excellence.

Notre ferme produit des techniques de vinification traditionnelle du vin Lambrusco, vendange manuelle qui permet une première sélection du produit sur le terrain, jusqu'à ce que vous obtenez à la cave. Les raisins sont Destemmed et transféré en petit ici y restera pour une période allant de 1 à 6 jours et par le biais de la macération sur les peaux obtiendrez le moût, par l'intermédiaire de la fermentation alcoolique en cuves en acier à une température contrôlée, il va se transformer en vin ; à ce stade le vin obtenu, qui, à ce stade, n'est encore ferme, sera nettoyé par les restes laissés par la fermentation du moût, filtré et périodiquement embroché oxygénationpour garder le produit frais et parfumé.

La seconde fermentation se faite en transférant le vin dans les autoclaves, cuve inox, fermé hermétiquement, ici le vin est enrichi avec un mélange de levures et de sucre provenant de raisins et les éléments nutritifs qui favoriseront la réactivation des levures. Ce dernier se déclenche la deuxième fermentation du vin, fermentation produit de l'alcool et du dioxyde de carbone sous forme de sous-produit, ne pas pouvoir sortir de l'autoclave, lorsque cela sera saturé par le gaz, il va commencer à se dissoudre dans le vin, lui donnant une effervescence caractéristique. À la fin de la fermentation, le vin, qui à ce stade est mousseux, est séparée de sédiments par filtration et puis mis en bouteilles après microfiltration nouveau pour enlever n'importe quel levure restante qui peut déclencher une bouteille de rifermentazioni qui allait changer le produit fini.